Produkujemy względem idei "od ziarna do tabliczki" (ang. bean to bar). Oznacza to, że jesteśmy odpowiedzialni za cały proces powstawania czekolady: od momentu zamówienia odpowiednich ziaren kakao, przez ich wypiekanie, następnie mielenie, aż po temperowanie, formowanie i w końcu pakowanie gotowych tabliczek. Wyróżnia nas to spośród innych manufaktur, gdzie nie wytwarza się czekolady, a jedynie zmienia kształt gotowych, dostarczanych przez duże firmy kuwertur.




NIEZWYKLE MAŁE PRZEDSIĘBIORSTWO TO WYJĄTKOWO DUŻE MOŻLIWOŚCI






Dzięki temu, że produkujemy czekoladę w małych partiach, mamy wyjątkową możliwość próbowania ziaren różnych odmian kakao od farmerów z całego świata. Pozwala nam to na wybór tych, które uznamy za najlepsze i zrobienia z nich niepowtarzalnych czekoladowych tabliczek.




Na smak czekolady, rodzaj i intensywność zamkniętych w ziarnach aromatów ma wpływ niezwykle wiele czynników. Trzy najważniejsze to:
— klimat w trakcie wzrostu,
— sąsiadująca z uprawą roślinność (ziarna kakao, podobnie jak ziarna kawy, łatwo przejmują zapach z otoczenia) oraz
— długość fermentacji.
Sprawia to, że kolejne wytwarzane przez nas partie czekolady mogą nieznacznie różnić się od siebie.

WYBIERAJ ŚWIADOMIE
JEDZ CZEKOLADĘ
I
ŻYJ SZCZĘŚLIWIE
Być może to nie składniki, tylko brak szczęścia w gotowaniu?

Kupno całego mnóstwa różnych produktów, które zawsze smakują tak samo, nie stanowi dla nikogo problemu.

A skoro można kupić, to można wyprodukować.

Chyba, że to nie kwestia szczęścia?

O tym akurat każdy może przekonać się sam, sprawdzając skład produktu.
Niemniej jednak, to jest już zupełnie inna historia.
Opowiadana często po ciemnej stronie księżyca, na którą my się nie zapuszczamy. Od czasu do czasu spoglądamy tylko, aby utwierdzić się w przekonaniu, że podążamy właściwą ścieżką.



Worek jutowy z kakao. Plantacja organiczna.