Мы производим согласно идее «от зерна до готовой плитки шоколада» (ang. bean to bar). Это означает, что мы несем полную ответственность за весь процесс производства шоколада. Начиная с момента заказа лучших какао-бобов, затем их обжарки, измельчения до формирования плитки и ее упаковки. Именно это отличат нас от других мануфактур или фабрик.
Тот факт, что мы производим шоколад небольшими партиями, у нас есть уникальная возможность попробовать различные сорта какао-бобы от фермеров со всего мира. Это позволяет выбрать те, которые мы считаем лучшими и произвести из них уникальный шоколад.
На вкус шоколада, вид и интенсивность заключенных в зернах ароматов влияет очень много факторов. Три самые главные это:
— климат во время роста,
— какие растения растут рядом (какао-бобы,
так же как и зерна кофе легко принимают запах из
окружающей среды) и
— как долго длиться процесс ферментации.
Это так же является основанием, почему одна партия
нашего шоколада может немного отличаться от
предыдущей.
Kupno całego mnóstwa różnych produktów, które zawsze smakują tak samo, nie stanowi dla nikogo problemu.
A skoro można kupić, to można wyprodukować.
Chyba, że to nie kwestia szczęścia?
Niemniej jednak, to jest już zupełnie inna historia.
Opowiadana często po ciemnej stronie księżyca, na którą my się nie zapuszczamy. Od czasu do czasu spoglądamy tylko, aby utwierdzić się w przekonaniu, że podążamy właściwą ścieżką.
